Pasta all'uovo - Ravioli a saccottino

Questa è la mia spiegazione sulla pasta all'uovo originariamente è basata sulla stessa ricetta della pasta all'uovo ora solo che qui ho creato i miei ravioli con un ripieno da urlo.

Ingredienti:

1. 100g di farina 00
2. 1 uovo intero
3. 25% di semola grano duro

Procedimento: 

• Iniziamo a creare la montagna di farina con il buco al centro dove andremo a porre le uova. con l'aiuto di una forchetta andiamo ad incorporare le uova con la farina finché non arriviamo al punto d'impastare a mano, bisogna lavorarla per 10-15 minuti e avere una pasta liscia e omogenea. 
• Per la stesura della pasta chi può preferire a mano e chi con il tira pasta, io ho usato il tira pasta per un risultato più perfetto, all'impostazione di macchina porteremo la pasta a 0,8 mm in modo che sia quasi trasparente.
• Arrivati al punto di stesura perfetta iniziamo a coppare la pasta con un cerchio di diametro 5 cm 
• Al centro aggiungeremo il ripieno formato da manzo tritato, prosciutto crudo d.o.p e parmigiano reggiano. Hai bordi della pasta aggiungeremo con il dito l'acqua in modo che si attacchi bene. E infine richiudiamo i nostri ravioli come in foto, vi ricordo il video ricetta e su youtube non perdere tempo e guarda come chiudere bene il raviolo a saccottino.